蜂蜜結晶了還能吃嗎？

許多人打開蜂蜜，發現底部出現白白的顆粒或整罐變硬，就以為蜂蜜壞掉了。其實，結晶是純天然蜂蜜很自然的物理變化，和品質好壞無關。

為什麼會結晶？

蜂蜜含有大量葡萄糖，當溫度較低或放置一段時間，葡萄糖就會慢慢析出、形成結晶。蜜源不同，結晶的速度與顆粒粗細也會不一樣。

結晶了怎麼辦？

想恢復流動狀態，可將整罐蜂蜜以約 40°C 的溫水隔水回溫，慢慢攪拌即可，避免直接以高溫加熱或微波，以免破壞蜂蜜中的天然活性。

所以，結晶的蜂蜜一樣可以安心食用，那正是天然、未過度加工的證明。

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